Βασικές Αρχές Αλλαντοποιίας & Παστών Αλιευμάτων - Χανι

Βασικές Αρχές Αλλαντοποιίας & Παστών Αλιευμάτων - Χανιά


When?

Start time: Wednesday 22:00 (07 March)
End time: Thursday 04:00 (08 March)

Where?

Hotelier education
Ξενοδοχείο Iolida Beach Luxury Resort - Αγια Μαρίνα, Chaniá

About

Βασικές Αρχές Αλλαντοποιίας και Παστών Αλιευμάτων
ΧΑΝΙΑ 7 – 8 Μαρτίου 2018
Chef Γρηγόρης Χέλμης (Greg Chelmis)

Ένα μοναδικό hands on practice πρόγραμμα εκπαίδευσης, για 12 επαγγελματίες, θα πραγματοποιηθεί από το SETE Training, στις 7 & 8 Μαρτίου από τον Chef Γρηγόρη Χέλμη, στα Χανιά, όπου οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά, όλα τα μυστικά των παστών αλιευμάτων και τις βασικές αρχές αλλαντοποιίας.

Αναλυτικό πρόγραμμα :

Την πρώτη ημέρα το πρόγραμμα θα επικεντρωθεί :

• Στον αρωματισμό του αλατιού, τις ιδιότητές του καθώς και τους τύπους αλατιών
• Υγρή πάστωση
• Ημι-πάστωση
• Τύπους αλλαντικών
• Νιτρικά και καλλιέργειες
• Ph νερού
• Ψησίματα

Την δεύτερη ημέρα το πρόγραμμα θα επικεντρωθεί σε :

• Πάστωση Salt Box
• Βαριά πάστωση
• Θερμική επεξεργασία/κάπνισμα
• Ωρίμανση
• Ξήρανση
• Σαλάμια

Οι συμμετέχοντες θα πρέπει να φέρουν μαζί την στολή και τα μαχαίρια τους και στο τέλος του διημέρου, θα παραλάβουν Πιστοποιητικό Παρακολούθησης καθώς και booklet με όλες τις συνταγές, που θα παρασκευάσουν μαζί με τον Chef, κατά τη διάρκεια του διημέρου.

Κόστος συμμετοχής :

€170 για Επιχειρήσεις-Μέλη ΣΕΤΕ και Επαγγελματίες που καλύπτουν μόνοι τους το κόστος

€250 για Επιχειρήσεις μη-Μέλη ΣΕΤΕ

*Το SETE Training καλύπτει ποσοστό από 50-70% του κόστους συμμετοχής

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ :

Ημερομηνία διεξαγωγής : 7 – 8 Μαρτίου 2018
Ώρες προγράμματος : 10.00 π.μ. – 16.00 μ.μ. (6 ώρες/ημέρα/12 ώρες σύνολο)
Χώρος προγράμματος : Hotelier education – Iolida Beach Luxury Resort - Αγία Μαρίνα – Χανιά

Για 'Αιτήσεις Συμμετοχής' συμπληρώστε τα στοιχεία σας στην φόρμα που θα βρείτε στο παρακάτω link :

https://www.eventora.com/el/Events/Vasikes-Arches-Alantopoiias-paston-alievmaton-chania

Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με τον κο Χάρη Χαραλαμπίδη στο 6972444820

Διοργανωτής : SETE Training
Συντονιστής : Gastronomy Essentials

INSPIRE YOUR PASSION



Events around Hotelier education

Κοπή Πρωτοχρονιάτικης Πίτας
4.8 km »

Κοπή Πρωτοχρονιάτικης Πίτας

Monday 19:30 (22 January)
Πορτοκάλι - hall, Chaniá

Βιωματικό εργαστήρι: Βάζοντας όρια στα παιδιά
6.9 km »

Βιωματικό εργαστήρι: Βάζοντας όρια στα παιδιά

Monday 16:00 (29 January)
Ελευθερία Πολυζώη- Ψυχολόγος, Chaniá

Housekeeping Essentials - Χανιά
6.9 km »

Housekeeping Essentials - Χανιά

Monday 16:00 (12 February)
Samaria Hotel, Chaniá

Housekeeping Train the Trainer - Χανιά
6.9 km »

Housekeeping Train the Trainer - Χανιά

Wednesday 10:00 (14 February)
Samaria Hotel, Chaniá

Advanced Communication & Conflict Handling - Χανιά
6.9 km »

Advanced Communication & Conflict Handling - Χανιά

Monday 10:00 (29 January)
Samaria Hotel, Chaniá